Вустерский соус где купить

В ветхой хорошей Англии ни одно застолье не обходится без вустерского соуса. Более того, стол, на котором нет этого чудесного дополнения к блюдам, считается бедным. Попытавшись в ресторане блюдо, приправленное этим соусом, Вы точно захотите иметь вустерский соус в арсенале приправ Вашей кухни. Но его не только сложно приготовить дома (уникальный соус фактически нереально приготовить дома), его и раздобыть-то возможно не в каждом магазине.

Вустерский соус где купить

История происхождения вустерского соуса

Сама история создания этого соуса пара необыкновенна. Существует версия, что в далеком 1837 году бывший губернатор Бенгалии привез в свой родной Вустер рецепт индийского соуса, который ему весьма понравился в то время, в то время, когда он служил в этом государстве. Он поручил приготовление этого соуса местному аптекарю. В следствии оказалась смесь, которая по своим вкусовым качествам кроме того отдаленно не напоминала тот соус, что приглянулся лорду. В следствии, соус забраковали и поместили в подвал. Спустя некоторое время именно там его и нашли. Время очевидно пошло на пользу продукту, поскольку потомившись в бочках, он купил исключительный вкус.

Вустерский соус где купить

По другой версии все было значительно несложнее. Химики Джон Ли и Уильям Перринс по просьбе лорда Маркенса без особенного труда смогли взять как раз тот самый соус, который употребляется на данный момент.

Состав вустерского соуса

Необходимо подчернуть, что производится настоящий вустерский соус лишь промышленным методом. Помимо этого, правильный рецепт этого соуса до сих пор не раскрыт и сохраняется в тайне. Примерный же список ингредиентов. входящих в состав приправы, выглядит следующим образом:

Вустерский соус где купить
  1. Томатная паста 950 г
  2. Экстракт грецких орехов 190г
  3. Экстракт-отвар шампиньонов 570 г
  4. Молотый тёмный перец 80 г
  5. Десертное вино 760 г
  6. Тамаринд 570 г
  7. Сарделла (особая пряная рыбка) 190 г
  8. Карри 100 г
  9. Экстракт красного перца чили 340 г
  10. Душистый перец 4 г
  11. Лимон 190 г
  12. Хрен 40 г
  13. Сельдерей 80 г
  14. Мясной экстракт 80 г
  15. Аспик (концентрированный мясной бульон, осветленный и обезжиренный) 70 г
  16. 10% мальтозный (солодовый) уксус 2,3 л
  17. Вода 3 л
  18. Имбирь 1 г
  19. Лавровый лист 1 г
  20. Мускатный орех 4 г
  21. Соль 230 г
  22. Сахар 230 г
  23. Чили стручком 1 г
  24. Жженый сахар 19 г
  25. Экстракт эстрагона 10 г

Технологию изготовлениевустерского соуса производители скрывают. Исходя из этого купить его уникальный вариант либо подделку под него возможно только в магазинах.

Где приобрести вустерский соус?

Производством вустерского соуса занимаются пара компаний. Уникальный вустерский соус создаёт лишь компания LeaPerrins. остальные занимаются производством имитации. В России хорошим вариантом станет приобретение вустерского соуса компании Heinz и Lea Perrins.

Вустерский соус где купить

Вустерский соус принято применять для жареных и тушеных мясных блюд английской кухни, в качестве приправы для бекона с яичницей, и других закусок. Помимо этого, его применяют для маринования рыбного филе. и для придания вкуса отварной либо жареной рыбе. Вустерский соус есть одним из основных компонентов коктейля Кровавая Мэри и употребляется при приготовлении салата Цезарь .

На вид вустерский соус напоминает обычный соевый соус, разве что мало ярче. Данный соус весьма концентрированный. Достаточно применять только одну чайную ложку соуса во все блюдо. В случае если же Вы планируете применять его порционно, то на каждую достаточно будет нескольких капель.

Вустерский соус где купить

Вустерский соус дома

Дома Вы имеете возможность приготовить лишь имитацию вустерского соуса. намерено адаптированную для изготовление дома.

Для изготовление соуса Вам пригодится марлевый мешочек либо кусочек марли чтобы обрабатывать кое-какие нужные компоненты.

Состав:

  1. Лук — 1 головка
  2. Чеснок 2 зубчика
  3. Анчоус 1 шт
  4. Имбирь
  5. Перец горошком
  6. Семена горчицы 3 ч. л.
  7. Соль 0,5 ч.л.
  8. Карри 0,5 ч.л.
  9. Молотая корица 0, 5 ч.л.
  10. Перец красный 0,5 ч.л.
  11. Гвоздика 0,5 ч.л.
  12. Кардамон 2 ч.л.
  13. Уксусная кислота 2 ч.л.
  14. Сахар 100 г
  15. Соевый соус 0,5 ст.
  16. Тамаринд

Приготовление:

  • Лук нужно поместить в раствор уксуса и покинуть его там на пара мин.. После этого лук, вымоченный в уксусе, необходимо мелко нарезать. Чеснок измельчите, и сбрызните уксусом.
  • В приготовленный заблаговременно марлевый мешочек поместите лук, чеснок, красный и тёмный перец, корицу, имбирь, гвоздику и кардамон. Мешочек хорошо завяжите.
  • В кастрюльку налейте соевый соус и уксусную кислоту, засыпьте В том же направлении сахар и поместите тамаринд. После этого влейте мало воды и поставьте на пламя.
  • Содержимое кастрюли необходимо кипятить в течение получаса на не сильный огне.
  • Раздельно смешайте порезанный на кусочки анчоус, карри и соль. Все это необходимо разбавить маленьким числом воды. Взятую смесь вылейте в кастрюлю с неспециализированным соусом и продолжайте варить.
  • По окончании того, как пламя Вы отключите, мешочек со специями поместите в стеклянную банку и закройте ее крышкой, влив предварительно в том направлении соус. Содержимое банки необходимо хорошенько охладить и поместить в холодильник. Мешочек со специями Вам нужно будет на протяжении семи дней ежедневно отжимать. После этого мешочек возможно убрать. Оказавшийся соус разлейте по мелким бутылочкам и покиньте на хранение в холодильнике.

Приготовить вустерский соус само собой разумеется сложно, но это того стоит. Вы станете иметь универсальную приправу к бутербродам, рыбным и мясным блюдам. Если Вы желаете отведать настоящего вустерского соуса Ваш путь лежит в ближайшие магазины на его поиски. Попытавшись эту изысканную и сложную приправу хотя бы один раз, Вы не сможете остаться равнодушным к ней.

Читайте другие увлекательные рубрики

Пожожие темы

Энергетические напитки вред Вред энергетических напитков. В каких обстановках незаменимы энергетические напитки? Что содержится в энергетических напитках, и какой вред энергетических напитков возможно причинён организму? Какие к...
Электроплита бош инструкция Как подключить электроплиту самостоятельно? Таковой вопрос обычно задают нам обладатели новых электрических плит, варочных панелей (поверхностей) и духовых шкафов. Воображаем Вам наиболее полную ста...
Электронный отпугиватель мышей Электронные ультразвуковые отпугиватели грызунов: оптом и в розницу Не рекомендуем применять ультразвуковые устройства в жилых помещениях с детьми и домашними животными. Вы мучаетесь вопросом: - Как...